今月の旬の味 極上の素材とたくみが織りなす芸術品を味わう、ホテルでのもう一つの楽しみ、レストラン。 ゆったりとしたくつろぎの空間で、至高のひとときをお過ごしください。

店内写真

ホテルニューオータニ

西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」

店名
「ベッラ・ヴィスタ」
営業時間
昼 12:00〜14:00(土・日・祝〜14:30)
 夜 17:30〜21:00 (定休日なし)
席数
ダイニング80席 個室20席
 全席禁煙
Wi-Fi
無料 Wi-Fi
お子さまのご利用
13歳以上(個室ご利用の際は年齢制限なし。)
ドレスコード
ジーンズ、Tシャツまたはそれに準ずる軽装、およびサンダル不可。
カード
可 (VISA、MASTER、AMEX、DINERS、DC、JCB、SAISON 他)
予約
TEL.03-3238-0020(ベッラ・ヴィスタ 直通)

 開業から半世紀を超え、老舗の風格を持つと同時に、常に時代の先端をいく感覚を取り入れ、驚きと喜びを演出するホテルニューオータニ。晴れやかな眺望の広がるエレガントなレストランでは、おいしさと美しさだけでなく、「食べて健康になってほしい」という願いを込めた料理でゲストを迎えている。

 ガーデンタワーの最上階、40階に位置する西洋料理店「ベッラ・ヴィスタ」。地上から144bの高さの窓越しに東京のパノラマが楽しめ、個室からは赤坂の迎賓館、晴れた日には遠く富士山が見渡せる。

 店内は優美に整えられ、ゆったり食事を楽しめる空間が広がっている。料理は備長炭グリルで焼く新鮮な魚や肉をメインに、豊富な野菜を用い、フレンチとイタリアンの技を駆使した味わいを供している。また、世界各地から今をときめく料理人を招いてフェアを開催する刺激的な一面でも知られている。

 「上海蟹と完熟トマトのパスタ」は、この冬のスペシャリテとして初登場する一皿。旬の上海蟹の風味を最大限に生かしたごちそうだ。たっぷりの上海蟹のほぐし身にオマールエビのエッセンスを利かせた甘味のあるトマトソースに、麺はヒエ、アワ、アマランサス(高い栄養価を持つ穀粒)を配合した自家製を合わせている。

 料理長の小出裕之さんはホテルニューオータニで20年を超えるキャリアを持ち、イタリアン、フレンチ双方の料理で豊富な経験を重ねてきた。「自家製麺のほんのりした苦みと、カニ味噌の濃厚なうま味の香るソース、その調和を楽しむパスタです。おいしさに自信を持っていますが、評価はお客様が決めてくださること」と語る。

 ホテルニューオータニでは、安心・安全な食材を使い、美味と健康をテーマに料理を提供している。その一例がベッラ・ヴィスタのサラダバーだ。地産地消の新鮮な東京野菜を中心に、豊富なドレッシング、多種多様な酢やオイルや香辛料がずらりと用意されている。

 「12月のクリスマスシーズンは食材が豊富で、レストランが一層輝く季節です。安心・安全なおいしい料理をご用意してお待ちしております」と快活に語る。長年、世界の一流シェフと交流を重ね、料理に対する信念と情熱を、豊富な知識を背景にした瞬時の発想で皿に表現する小出料理長。彼の得意とする、きらめきのある料理が一層映えて輝く冬、活気にあふれた食の舞台で、季節ならではの味わいと麗しい装いの皿を体感したい。


ご予約・お問い合わせは
TEL.03-3238-0020(ベッラ・ヴィスタ直通)

(2018年12月現在)

 

料理写真

シェフ写真

料理長
小出 裕之さん

 1977年東京都出身。96年ホテルニューオータニ入社。イタリア料理「ベルヴュー」などを経て2005年フランス料理「トゥールダルジャン東京店」、08年フランス・パリの同本店に出向。帰国後、「SATSUKI」料理長などを経て18年より現職。06年に第17回トック・ドール全国大会総合優勝。


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