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シェフの味にトライ! 知っておきたいプロのウラ技も満載、シェフオリジナルのごちそうメニューを特別レシピつにきでご紹介。ホテルならではのあの味を、ご家庭で再現してみませんか。
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デザート
イタリアン
2018年12月
サラダ八穀米、旬野菜、温泉卵のサラダ“クリスマスブーケ” スパイシードレッシング添え
ホテルニューオータニ/
西洋料理 ベッラ・ヴィスタ 小出裕之料理長のおすすめ
2018年9月
ポテトニョッキ パルメザンチーズのクリームソース
リーガロイヤルホテル(大阪)/
イタリアンレストラン ベラ コスタ 阪本シェフのおすすめ
2018年1月
スパゲティ・ナポリタン
松江 エクセルホテル東急/
レストラン 「MOSORO」 上野料理長のおすすめ
2017年1月
魚介のミートソーススパゲッティ
富山 エクセルホテル東急/
レストラン 「リコモンテ」 後藤グランシェフのおすすめ
2016年12月
ピリ辛ウニとアサリの和風カルボナーラ 青のり風味
ホテルニューオータニ/
西洋料理 「ベッラ・ヴィスタ」 高山料理長のおすすめ
2015年9月
サルサ・アッラ・マリナーラをベースにした魚介類のパスタ
京王プラザホテル/
フレンチ&イタリアン「デュオ フルシェット」 友國料理長のおすすめ
2014年8月
夏野菜とスルメイカの冷製カッペリーニ ガスパチョ添え
オリエンタルホテル 東京ベイ/
レストラン「グランサンク」 石田料理長のおすすめ
2014年7月
フルーツトマトの冷製カッペリーニ 粒マスタード風味
ホテルニューオータニ/
イタリアン「リストランテ ベッラヴィスタ」 太田料理長のおすすめ
2013年8月
ペンネパスタ 南瓜とベーコンのクリームソース ローズマリーの香り
オリエンタルホテル 東京ベイ/
レストラングランサンク 大沢シェフのおすすめ
2013年7月
旬の蛸とオクラの冷製カペッリーニ
帝国ホテル 東京/
ブフェレストラン「インペリアルバイキング サール」白鳥シェフのおすすめ
2013年1月
「かぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラのソース」
ホテル椿山荘東京/
イタリア料理「イル・テアトロ」猿田シェフのおすすめ
2011年10月
「スパゲッティボロネーゼ」
リストランテ/
リストランテ「ベッラヴィスタ」高森シェフのおすすめ
2011年8月
「シーフードと野菜のマリネ」
ハイアット リージェンシー 東京/
オールデイダイニング「カフェ」青木シェフのおすすめ
2011年1月
「若鶏のビネガー風味」
第一ホテルアネックス/
トラットリア「ラ・パランツァ」藤浪シェフのおすすめ
2009年6月
「アクアパッツァ」
ホテル日航東京/
地中海料理「オーシャン ダイニング」黒田シェフのおすすめ
2009年1月
「サフランリゾット」
フォーシーズンズホテル椿山荘 東京/
イタリア料理「イル・テアトロ」クレメンテシェフのおすすめ
2008年9月
「穴子のグリル、夏野菜の赤ワインビネガー風味」
京王プラザホテル/
イタリアンレストラン /「フォルトゥーナ」 井ヶ田シェフのおすすめ
2008年8月
「賀茂茄子のトマト煮 ガーリックトースト添え」
リーガロイヤルホテル(大阪)/
イタリアンレストラン「ベラ コスタ」 亀谷料理長のおすすめ
2008年7月
「ミニトマトのコンポート ソーテルヌワイン風味 マスカルポーネソース」
パンパシフィック横浜ベイホテル東急/
地中海料理 /「カフェ トスカ」 曽我部総料理長のおすすめ
2008年7月
「自宅で楽しむコンディメントバー」
ホテル日航東京/
グリル&ワイン「タロンガ」 亀谷料理長のおすすめ
2007年12月
「仔牛のカツレツ ミラノスタイル サラダ添え」
帝国ホテル/
オールデイダイニング「パークサイドダイナー」大浦シェフおすすめ
2007年11月
「ペンネ カルボナーラ」
ホテルニューオータニ/
イタリアン「ベルヴュー」西シェフおすすめ
2007年6月
「初かつおの炙り カルパッチョ仕立」
浦安ブライトンホテル/
味処「季布や(きふや)」西迫料理長おすすめ
2007年5月
「平目とアサリのマリニエール タイム風味」
シェラトン都ホテル大阪/
レストラン&ラウンジ「eu(ゆう)」庄司シェフおすすめ
2007年5月
「シーフードピラフ ソースアメリケーヌ」
帝国ホテル/
オールデイダイニング「パークサイドダイナー」大浦シェフおすすめ
2007年4月
「チキンのコートレット キエフ風」
シェラトン都ホテル東京/
「カフェ カリフォルニア」片平シェフおすすめ
2007年4月
「イサキのオーブン焼き南仏野菜添え」
セルリアンタワー東急ホテル/
タワーズレストラン「クーカーニョ」長尾シェフおすすめ
2007年3月
「旬の鮮魚と野菜の香草風味バター仕立てのホイル焼き」
六甲山ホテル/
バーベキューレストラン「ジンギスカンテラス」吉田シェフおすすめ
2007年2月
「ミネラル野菜の温製サラダ アンチョビのバーニャカウダソース」
ホテルパシフィック東京/
コーヒーハウス「ピコロモンド アット・ザ・ガーデン」矢部料理長 おすすめ
2006年12月
「アクアパッツオ」
ホテルニューオータニ/
イタリアン「ベルヴュー」岡田シェフおすすめ
2006年3月
「帆立貝柱のポワレとホワイトアスパラガス、アサリのバターソース」
兵庫・宝塚ホテル/
レストラン「プルミエ」 河波シェフおすすめ
2006年2月
「スモークサーモンとずわい蟹のサラダ 教会の菜園風」
ホテル日航東京/
コンチネンタルレストラン「テラス オン・ザ・ベイ」榮岩シェフおすすめ
2006年1月
「トマト風味のブイヤベース」
シェラトン都ホテル大阪/
バイキング&カクテルラウンジ「トップオブミヤコ」 刈谷シェフおすすめ
2005年11月
「自家製黒こしょう入りタリオリーニ」
ホテルオークラ東京/
欧風料理「オーキッドルーム」 市田シェフおすすめ
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