帝国ホテル 東京

鉄板焼 嘉門


季節のコースメニュー 「庭」ディナーコース

今月の旬の味

和牛の焼き寿司

 おすすめの料理「和牛の焼き寿司」は、嘉門らしさが表現された一品。鉄板焼レストランでも定番となった肉の寿司(すし)をいかに帝国ホテル流に仕上げるか、その創意工夫を嘉門の神谷望シェフは語る。「寿司飯にヴィンコット(ブドウから作られた天然甘味料)を加えワインにも合う風味にしています。好みでしょうゆ、大根おろし、スダチで召し上がってください」
 やわらかくロゼ色に焼き上げた和牛にまろやかな寿司飯が寄り添い、口に入れるとジューシーな肉のうまみが口いっぱいにほとばしるうまさだ。ハーブのサラダでさっぱりと食べられ、盛り付けはフランス料理らしく繊細で美しい。

流(りゅう)


店内写真

 緑豊かな公園と風格ある建物が彩り、観劇街として多くの人々が行き交う日比谷。この春には大型商業ビルもオープンし、話題を集めるこの地に、1世紀の時を越えて建つ帝国ホテル。新装され、さらに磨かれた美食の舞台となった鉄板焼レストランの門をくぐり、華やかなこの街と食を五感で楽しもう。


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料理長弦巻 誠

シェフの味にトライ!

「嘉門」
シェフ 神谷 望さんのおすすめレシピ

ガーリックライス

ふっくら、あっさりと仕上げるニンニクの香り高いご飯です。





レストランガイド

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インフォメーション

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