京王プラザホテル

和食 かがり


ディナーコース「唐津物語」

今月の旬の味

ディナーコース「唐津物語」

 おすすめのディナーコース「唐津物語」の特色は、有田・伊万里の器に、佐賀の食材を豊富に用いていることだ。馬上杯に盛られた酒菜に始まり、青磁のスクエアプレートに鱧の山椒焼き、鮎の小袖寿しなど初夏のさわやかな風味をのせ、斬新な装いで楽しませる。お造りは唐津港から届くとれたてのスズキやタイなど旬の魚を。油ものでは、唐津の「ささき農園」で丹精込めて作られた自然薯を皮ごとおろし、蟹と佐賀海苔を混ぜて揚げ、キノコ入りのカツオだしをはった料理長自慢の滋味豊かな一品が登場する。しめには江戸時代から名産として知られる佐賀県神埼地方のコシのあるそうめんが用意され、器と味覚で佐賀の各地を巡る旅情あふれるコースが完成する。

流(りゅう)


店内写真

 多くの幸せな物語を生んできた歴史と、時代の先端をゆく感性がマッチし、つねに活気にあふれる京王プラザホテル。この夏も、料理に情熱を傾ける料理長と、由緒ある有田・伊万里の器の競演が実現し、その美しさで舌と目を楽しませてくれる。


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料理長弦巻 誠

シェフの味にトライ!

<かがり>
八木澤料理長のおすすめレシピ

鶏の揚げころがし 梅風味

揚げた鶏を梅風味で夏らしく、さっぱりと。





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